Ricetta della pizza
Informazioni
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Persone: 2
ingredienti
- 350g farina 00 Caputo
- 250ml Acqua
- 12gr di sale
- 0.5 g Lievito secco/ 1 g Lievito fresco
- Forno di casa: 250 c° per 7 minuti
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio all’interno della pasta (quando è quasi fatto )
- Pietra per pizza : mezz’ora prima
Preparazione
Per preparare l’impasto per la pizza, inizia sciogliendo il lievito nell’acqua. Aggiungi poi piano piano i 350g di farina all’interno dei 250g di acqua.
Mescola delicatamente con le dita, facendo attenzione a non far attaccare l’impasto alle mani. L’impasto deve risultare umido al tatto, ma non appiccicoso.
Lavora l’impasto piegandolo e spingendolo per circa 3 o 4 minuti,aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo elastico e liscio.
Per controllare l’elasticità, premi delicatamente sull’impasto, se ritorna indietro, significa che è pronto.
Dividi l’impasto utilizzando la tecnica della mozzatura (antica tecnica utilizzata dagli chef mozzarellari) o un coltello, mantenendo una distanza tra le singole porzioni per evitare che si attacchino.
Disponi le porzioni su un vassoio e coprile con un panno umido e poi con della pellicola trasparente.
Lascia lievitare per almeno 2-4 ore a temperatura ambiente.
Successivamente metti l’impasto in frigo fino ad un massimo di 24 ore.
Prima di stendere l’impasto, una volta preso dal frigo, lascialo riposare per 10 o 20 minuti a temperatura ambiente e poi puoi preparare la tua pizza.
Ricetta del tiramisù
Informazioni
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Persone: 2
ingredienti per IL TIRAMISÙ - 2 persone
- Caffè quanto basta (orientativamente 2 tazze di caffè)
- Savoiardi quanti bastano (orientativamente 9 o 10)
- 120 gr di mascarpone
- 60 gr di zuccchero
- 2 uova medie, bio
- Cacao amaro a piacimento
Preparazione
Come prima cosa, prepareremo il caffè. Deve essere molto forte e, una volta pronto, lo metteremo subito in frigorifero.
Questo è importante perché i biscotti devono essere inzuppati nel caffè freddo, altrimenti si rompono subito.
Nel frattempo, separiamo le uova in due recipienti: in uno mettiamo gli albumi e nell’altro i tuorli. È fondamentale che nessuna traccia di tuorlo finisca negli albumi, altrimenti questi ultimi non monteranno correttamente.
Ora montiamo gli albumi con una frusta, incorporando aria fino a ottenere un composto spumoso. Saranno pronti quando, capovolgendo il recipiente, la crema rimarrà ferma senza muoversi.
Nell’altro recipiente, montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e di colore giallo chiaro, simile alla chantilly. A questo punto, aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo delicatamente con una spatola o con le fruste spente. Infine, uniamo gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema. Questa è la nostra crema per il tiramisù.
Passiamo ora all’assemblaggio del tiramisù. Prendiamo il contenitore e stendiamo un primo strato di crema. Poi disponiamo uno strato di biscotti inzuppati nel caffè freddo. Dobbiamo inzupparli bene affinché il tiramisù non risulti secco, ma senza esagerare, altrimenti il dolce diventerebbe troppo liquido.
Alterniamo gli strati: crema, biscotti inzuppati, crema e così via. Completiamo con una spolverata di cacao amaro, fondamentale per dare il giusto contrasto di sapori.
Infine, lasciamo il tiramisù in freezer per circa mezz’ora prima di servirlo.
